goda kanderade äpplen

Ingredienser (8 portioner)

• 8 röda äpplen
• 5 ½ dl strösocker
• 2 dl vatten
• 250 g glykos
• 1 krm ren ättika
• blompinnar (ej impregnerade)

Tillagning

1. Spola av äpplena med ljummet vatten och torka dem.
2. Stick in blompinnarna i äpplena.
3. Koka strösocker och vatten på svag värme tills sockret löst sig. Rör ej i blandningen.
4. Skumma av.
5. Tillsätt glykos och låt koka 15-20 minuter.
6. Sockret ska bli ljusbrunt och karamelliseras. Detta händer vid över 165 grader. Det kan vara bra att kolla med termometer så man är beredd.
7. Ta bort kastrullen från värmen och doppa äpplena i sockerblandningen.
8. Låt svalna.

kola = typ choklad inte coka cola = läsk/dricka

Kola

Supergott recept på kola. Perfekt julgodis eller till andra tillfällen.

Mycket god kola gör du med det här receptet. Tänk på att följa receptet noga för att lyckas!

Tid: 1 ½ timme

50 st

Ingredienser:

• 3 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 3 dl strösocker
• 1 ½ dl ljus sirap
• 1 ½ msk vaniljsocker

Utrustning som är bra att ha:

• digital termometer

Gör så här:

Förberedelser och instruktioner:
Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast. Själv använder jag en 5-liters kastrull som jag köpt på IKEA (365+).
Använd en träsked med flat "spets" att röra om med.
Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien. Ett annat alternativ är att använda ischokladformar istället.

Så här gör du kolan:
Blanda grädde, smör, socker, sirap och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme ca 5-15 minuter, helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.

När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.

Låt sedan fortsätta koka.

Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125 grader är den klar och perfekt konsistens tycker jag. Vid 140 grader är kolan hård men lite seg i mitten.
Har du ingen kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

Häll smeten i formen och låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie.


OBS! Gör bara en sats åt gången

Tips:

Man kan använda ischokladformar istället för folieformen så får man kolan portionerad direkt.

finns ingen godare! Försök!

Äppelmos

Äppelmos är gott och enkelt att göra!

Gör ditt eget äppelmos och ta valfri mängd socker.

Tid: ca 1 h

1 liter äppelmos

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Ingredienser:

Att lägga äppelbitarna i:

• ca 1 liter vatten
• 1 krm askorbinsyra

Äppelmos:

• ca 1 kg äpplen
• 1 dl vatten
• 1 krm askorbinsyra
• 0,25-6 dl strösocker

Utrustning som är bra att ha:

• köksmaskin

Gör så här:

1. Ta fram äpplen (valfri mängd, gör gärna dubbel, tredubbel eller kanske ännu större sats på en gång!).
2. Ta fram en stor kastrull och häll i vatten och askorbinsyra (ca 1 krm per liter vatten).
3. Skala äpplena.
4. Skär bort fula delar. Skär i bitar och kasta bort kärnhusen.
5. Lägg äppelbitarna i kastrullen med vatten.
6. Häll av vattnet och häll på nytt vatten. Det ska vara 1 dl vatten per kilo äpplen. Låt koka upp.
7. Koka tills det blivit mosigt. Det brukar ta ca 10-20 min beroende på äppelsort.
8. Mät upp lite socker och 1 krm askorbinsyra per liter äppelmos.
9. Blanda socker och askorbinsyra.
10. Rör ner socker och askorbinsyra i äppelmoset. Rör ev. ner mer socker.
    Mängden socker kan man ta vilken man vill upp till 6 dl (500 g) per liter äppelmos. Börja med att ta lite grann och sedan kan du röra ner mer efter smak. OBS: Se hållbarhetstips nedan.
11. Låt svalna.
12. Häll äppelmoset i glasburkar eller i plastpåsar och frys in det du inte ska äta den närmaste tiden.

1. Äpplen. 2. Häll upp vatten. 3. Skala äpplen.
4. Skär bort fula bitar och kärnhusen. 5. Lägg i vatten. 6. Häll bort vattnet och häll på nytt, 1 dl per kg äpplen.
7. Koka tills det blir äppelmos. 8. Mät upp askorbinsyra och socker, 1 krm per liter äppelmos. 9. Blanda askorbinsyra och socker.
10. Blanda i äppelmoset. Blanda ner mer socker efter smak. 11. Låt svalna. 12. Frys in det äppelmos som inte går åt på en vecka.

de sötaste lussekatter någonsin

Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar

Mycket goda lussekatter, lussebullar eller saffransbullar som de också kallas. Enkelt recept som är en klassiker kring lucia och jul.

Lussekatter med kesella som blir mycket goda. Jag har gjort detta recept många gånger, alltid med lyckat resultat! Läs gärna även kommentarerna från alla besökare.

Tid: 2 timmar

50 st

Laktosfritt -Byt ut mjölken mot laktosfri mjölk och smöret mot laktosfritt smör. Kesella innehåller extremt lite laktos som de flesta laktosintoleranta brukar tåla. Annars kan kesellan bytas ut mot laktosfri kvarg (Valio), Rapsy Frutty eller naturell sojayoghurt.

Glutenfritt -Ersätt vetemjölet med glutenfritt mjöl, kanske något större mängd.

Vegetariskt -Byt ut kesella mot ett ägg.

Ingredienser:

Saffransdeg:

• 50 g 1 pkt jäst för söta degar
• 150 g smör
  • eller margarin
• 5 dl mjölk
• 1 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)
  • eller 1 st ägg
• 2 frp à 0,5 g saffran
• 1,5 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• ca 17 dl vetemjöl

Pensling:

• 1 st ägg

Garnering:

• russin

Utrustning som är bra att ha:

• elvisp med degkrokar
  eller köksmaskin

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. 2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt). 3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst. 4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min. 5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter. 6. Pensla brödet med uppvispat ägg. 7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.) 8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

1. Degvätskan: Smält smör och häll på mjölk. 2. Om man vill kan man stöta saffranet med 1 tsk strösocker i en mortel. Det gör att man får ut saffranssmaken lite bättre. 3. Häll lite av degvätskan (37°C) över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en fin deg och låt den jäsa. 5. Den färdigjästa saffransdegen. 6. Knåda degen, dela upp i mindre bitar och rulla ut degen i längder och forma till lussekatter eller andra figurer, se exempel nedan.
7. Tryck i russinen ordentligt. 8. Vispa upp ägg till pensling. 9. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg ovanpå och runtom.
10. En plåt av de färdiga lussekatterna. 11. Man kan göra alla möjliga olika former av lussekatterna. Några exempel finns på bilden.

världens godaste pepparkakor

Pepparkakor

Mycket goda och fina pepparkakor bakar du med detta recept och lite tålamod.

Baka goda pepparkakor med detta väl beprövade recept. Det är inte svårt, men lite tålamod krävs. Tänk på att göra pepparkaksdegen i god tid.

Tid: räkna med 5 timmar, tänk på att göra degen minst 1 dygn innan

ca 300 st

Ingredienser:

• 300 g smör
• 5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 msk malen ingefära
• 2 msk malen kanel
• 1 msk malda nejlikor
• 2 tsk malen kardemumma
• 1 msk bikarbonat
• 2 dl vatten
• 15 dl vetemjöl

Utrustning du behöver:

• elvisp
• pepparkaksmått

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.
Rör sedan ner ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp - knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.
Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.

Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord. Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Kavla ut pepparkaksdegen tunt och använd pepparkaksformar. Jag har använt ett pepparkaksgrismått.
Lägg pepparkakorna på en smord plåt (eller använd bakplåtspapper) och grädda dem därefter i ugnen.

Jag lovar det finns ingen godare chokladtårta i hela stora värden

Chokladtårta

God chokladtårta med banan och grädde som fyllning.

Recept på en god tårta med chokladbottnar, fyllning med banan och grädde och chokladglasyr!

Tid: 1 timme effektiv tid

6-8 portioner

Ingredienser:

Tårtbottnar:

• 2 dl mjölk
• 1 dl kakao
• 1 dl strösocker (till chokladmjölken)
• 1 krm salt
• 150 g smör
• 1 dl strösocker (att röra ihop med smöret)
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 2 ägg
• 4 dl vetemjöl

Fyllning:

• 1 ½ dl vispgrädde
• 2 bananer

Glasyr:

• 60 g mörk blockchoklad
• 75 g smör
• ½ dl strösocker
• 2 msk mjölk

Garnering:

• chokladströssel

Utrustning du behöver:

• 1 st form med löstagbar kant / springform
• elvisp

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat.

Häll mjölk, kakao, strösocker och salt i en kastrull och koka upp. Rör om då och då så det blir en fin chokladsmet. Låt chokladmjölken svalna.

Smörj och bröa en form ca 24 cm i diameter och med löstagbar kant.

Rör rumsvarmt smör och strösocker poröst, använd gärna elvisp. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning, gärna med elvisp (kör bara några sekunder till en jämn smet). Häll sedan i chokladmjölken och vetemjöl och rör ihop allt till en smet (går bra med elvisp på låg hastighet).

Häll smeten i den bröade formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna med handduk över.

Dela kakan i två bottnar. Lägg den ena bottnen på ett tårtfat. Vispa grädden. Mosa eller skär bananerna i skivor. Bre lite av grädden på bottnen. Lägg på bananerna och sedan resten av grädden. Lägg sedan på den andra bottnen.

Gör glasyren genom att smälta chokladen på svag värme tillsammans med smöret och sockret. Tillsätt mjölken. Ställ sedan glasyren kallt så att den blir tjockare och mer tungrörd så att det blir lättare att bre på den på tårtan (annars rinner den bara av). Ställ gärna kastrullen i kallt vattenbad så svalnar den ganska snabbt. Rör om i den under tiden. Först händer inget men sedan blir den snabbt mycket tjockare.

Bred på glasyren och strö över chokladströssel. Låt tårtan stå kallt.

1. Häll mjölk, kakao, strösocker och salt i en kastrull. 2. Rör om då och då under tiden det kokar upp så det blir en fin chokladsmet. 3. Låt chokladmjölken svalna.
4. Smörj och bröa en form. 5. Rumsvarmt smör och socker. 6. Smör och socker blandat, med elvisp.
7. Rör i äggen, ett i taget, kör gärna med elvisp, bara några sekunder till en jämn smet. 8. Smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och äggen i en jämn smet. 9. Tillsätt chokladmjölken och vetemjölet.
10. Rör eller kör med elvisp till en jämn smet. 11. Häll smeten i den bröade formen och grädda sedan i ugnen. 12. Den färdiggräddade chokladbottnen.
13. Den färdiga chokladbottnen. Skär den i två delar. 14. Lägg den understa delen på ett tårtfat. 15. Bred på hälften av den vispade grädden och lägg bananskivor ovanpå
16. Lägg på alla bananskivorna. 17. Bred på resten av grädden. 18. Lägg på översta chokladbottnen.
19: Gör glasyren. Smält choklad, smör och socker. 20. Låt glasyren tjockna tills den är som på bilden. 21. Klicka på glasyren på tårtan och bred ut den.
22. Bred ut glasyren och gör ev mönster i den. 23. Strö på strösssel. 24. En tårtbit serverad med lite hallon.

kyckling med smak av paprika som jag kallar för paprikakyckling

Paprikakyckling

Kycklingfilé i paprikasås i detta goda recept

Jättegott recept på en kycklingrätt med smak av paprika

Tid: 40 min

4 port

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

• 4 st färska eller tinade kycklingfiléer
• smör att steka i
• salt
• svartpeppar

Paprikasås:

• 1 st gul lök
• 1 st röd paprika
• 1 st gul paprika
• 1 pkt (ca 140 g) bacon
• smör att steka i
• 1 tsk paprikapulver
• 1 st hönsbuljongtärning
• 2 dl vatten
• 2 dl grädde (valfri sort)
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1-2 tsk idealmjöl eller maizena till redning

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med smör eller annat matfett. Bryn kycklingfiléerna så de får färg, några minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg över på ett fat.
Hacka löken. Strimla paprikorna. Skär bacon i små bitar. Stek detta tillsammans. Tillsätt paprikapulver, smulad buljongtärning, vatten, grädde och vin. Låt detta småkoka ca 5-10 min.
Lägg kycklingfiléerna i såsen och låt allt koka tillsammans under lock ca 15 minuter. Vispa ner idealmjöl eller maizena för att såsen ska bli något tjockare. Låt puttra någon minut. Servera med ris.

Äkta, god ocg smaskig vaniljsås

Vaniljsås

Äkta vaniljsås.

När du ätit denna äkta vaniljsås vill du aldrig mera ha marsansås.

Tid: 1 timme

4-6 portioner

Glutenfritt

Ingredienser:

• 1 st ägg
• 0,5 dl florsocker
• 2 tsk potatismjöl
• 3 dl mjölk
• 1 st vaniljstång
  • eller 1 tsk vaniljsocker (men det blir mycket godare med vaniljstång)
• 3 dl vispgrädde

Gör så här:

Ta fram en kastrull. Knäck i ägg och tillsätt florsockret. Vispa ägg och florsocker med en handvisp. Vispa ner potatismjöl och mjölk.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och vaniljstången i kastrullen.
Låt koka upp på medelhög värme och sänk värmen när krämen börjar tjockna och vispa hela tiden så det inte bränner fast. När det börjar bubbla så är det klart och ta då direkt av kastrullen från plattan. Ta ur vaniljstången. Låt stå och svalna. Ställ gärna kastrullen i kallt vatten om du har bråttom.
Vispa under tiden grädden. När krämen svalnat ordentligt (ungefär rumstemperatur eller kallare) så blanda ner den vispade grädden. Förvara i kylskåp fram till servering.

1. Knäck ett ägg och tillsätt florsocker i en kastrull. 2. Vispa med en handvisp. 3. Vispa till en ljusgul smet.
4. Tillsätt potatismjölet. 5. Vispa till en jämn smet. 6. Vispa ner mjölken.
7. Gör ett snitt i vaniljstången. 8. Skrapa ur de svarta fröna med en sked. 9. Lägg vaniljstången och de urskrapade fröna i kastrullen.
10. Koka upp på medelhög värme och sänk värmen när krämen börjar tjockna. Vispa hela tiden så det inte bränner fast. 11. När det börjar bubbla så är det klart och ta då direkt av kastrullen från plattan. Ta ur vaniljstången. Låt stå och svalna. Ställ gärna kastrullen i kallt vatten om du har bråttom. 12. Vispa grädden.
13. När krämen svalnat ordentligt (ungefär rumstemperatur eller kallare) så blanda ner den vispade grädden. 14. Den färdiga vaniljsåsen. Förvara i kylskåp fram till servering.