Världens Godaste Chokladsufflé

Chokladsufflé

Mycket goda chokladsuffléer serverade med hallon och siktat florsocker.

Otroligt goda chokladsuffléer - varma krämiga chokladbakelser. Med dessa chokladsuffléer imponerar du på dina gäster lätt med detta recept.

Tid: 30 minuter, varav 10 i ugnen

6 portioner

Glutenfritt

Ingredienser:

Till formarna:

• smör
• strösocker

Chokladsufflé:

• 1 dl vispgrädde
• 100 g mörk choklad (70%)
• 0,5 krm salt
• 3 st ägg
• 2 msk strösocker

Servering:

• 300 g hallon
• florsocker

Utrustning du behöver:

• 6 st portionsglas
• elvisp

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C. Tina hallonen om de är frysta.

Ta fram 6 st formar som rymmer ca 1,5 dl och tål ugn. Har man något större formar så kan man ta färre antal formar.

Smörj formarna med smöret och strö socker i dem, så mycket socker som fastnar i smöret. Ställ formarna i frysen.

Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Dela under tiden chokladen i mindre bitar. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält och du fått en krämig chokladsmet. Rör ner saltet.

Dela äggen i äggulor och äggvitor, ett i taget. Häll äggvitorna i en vispskål och äggulorna vispas ner en i taget i chokladsmeten.

Vispa marängsmeten: Vispa äggvitorna till ett tjockt skum med elvisp och tillsätt därefter strösockret, rör om försiktigt först (med elvispen) och fortsätt sedan vispa med elvisp på högsta hastighet till smeten blir fast igen. Det ska gå och vända upp och ner på vispskålen utan att smeten rör sig.

Blanda sedan ner marängsmeten i chokladsmeten försiktigt. Det är viktigt att man rör ner detta väldigt försiktigt och till en början nästan vänder ner, snarare än rör ner, sedan kan man röra lite mera på slutet tills det blir en jämn smet.

Fördela smeten i formarna. Formarna kan fyllas nästan upp till kanten, men ha gärna en centimeters marginal upp till kanten eftersom de höjer sig lite i ugnen.

Till hit kan chokladsuffléerna förberedas om man vill. Ställ i så fall in dem i kylen där de kan stå upp till 4 timmar (ev. längre, har ej testat).

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. De ska vara gräddade på ytan med rinniga inuti. Mot slutet höjer sig suffléerna lite grann i ugnen och då är de klara.

Ställ ugnsformarna på ett fat och lägg hallon bredvid. Sikta florsocker över. Servera!

1. Smöra och sockra formarna. 2. Koka upp grädden, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta. Dela gärna chokladen i mindre bitar först (än vad jag gjorde på bilden) så går det fortare för chokladen att smälta. Rör om tills du fått en jämn och fin chokladsmet som ses i bild 3.
4. Tillsätt en äggula i taget och vispa ner i chokladsmeten. 5. Gör marängsmeten: Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. 6. Klicka i marängsmeten i chokladsmeten.
7. Rör försiktigt ihop chokladsmet och marängsmet med en sked till en jämn smet som ses i bild 8. 9. Fördela smeten i formarna. Som ses på bilden så har jag ungefär 1 cm kvar upp till kanten.
10. Grädda mitt i ugnen, på bilden är chokladsuffléerna klara att ta ut. 11. De färdiga chokladsuffléerna blev perfekta och sjönk nästan inte ihop någonting, inte ens de vi åt upp dagen efter.

mumsig chokladmousse

Chokladmousse

Den här efterrätten är en njutning. Dessutom enkelt och snabbt recept på chokladmousse.

God och lyxig efterrätt recept för den som gillar choklad.

Tid: 1 timme, 15 min varav 1 timme i kylskåp

4 portioner

Laktosfritt -Ta laktosfri grädde och mörk choklad som är laktosfri

Glutenfritt

Vegetariskt

Ingredienser:

• 100 g mörk choklad
• 2 st äggulor
• ev. 0,5 dl starkt kaffe
• ev. 3 msk florsocker
• 2,5 dl vispgrädde

Utrustning du behöver:

• 4 st portionsglas som rymmer drygt 1 dl

Gör så här:

Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ev. ner kaffe och florsocker.
Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.
Garnera med färska bär eller frukt eller varför inte hackad mandel, nötter eller chokladströssel.

goda kanderade äpplen

Ingredienser (8 portioner)

• 8 röda äpplen
• 5 ½ dl strösocker
• 2 dl vatten
• 250 g glykos
• 1 krm ren ättika
• blompinnar (ej impregnerade)

Tillagning

1. Spola av äpplena med ljummet vatten och torka dem.
2. Stick in blompinnarna i äpplena.
3. Koka strösocker och vatten på svag värme tills sockret löst sig. Rör ej i blandningen.
4. Skumma av.
5. Tillsätt glykos och låt koka 15-20 minuter.
6. Sockret ska bli ljusbrunt och karamelliseras. Detta händer vid över 165 grader. Det kan vara bra att kolla med termometer så man är beredd.
7. Ta bort kastrullen från värmen och doppa äpplena i sockerblandningen.
8. Låt svalna.

kola = typ choklad inte coka cola = läsk/dricka

Kola

Supergott recept på kola. Perfekt julgodis eller till andra tillfällen.

Mycket god kola gör du med det här receptet. Tänk på att följa receptet noga för att lyckas!

Tid: 1 ½ timme

50 st

Ingredienser:

• 3 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 3 dl strösocker
• 1 ½ dl ljus sirap
• 1 ½ msk vaniljsocker

Utrustning som är bra att ha:

• digital termometer

Gör så här:

Förberedelser och instruktioner:
Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast. Själv använder jag en 5-liters kastrull som jag köpt på IKEA (365+).
Använd en träsked med flat "spets" att röra om med.
Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien. Ett annat alternativ är att använda ischokladformar istället.

Så här gör du kolan:
Blanda grädde, smör, socker, sirap och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme ca 5-15 minuter, helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.

När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig.

Låt sedan fortsätta koka.

Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125 grader är den klar och perfekt konsistens tycker jag. Vid 140 grader är kolan hård men lite seg i mitten.
Har du ingen kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

Häll smeten i formen och låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie.


OBS! Gör bara en sats åt gången

Tips:

Man kan använda ischokladformar istället för folieformen så får man kolan portionerad direkt.

finns ingen godare! Försök!

Äppelmos

Äppelmos är gott och enkelt att göra!

Gör ditt eget äppelmos och ta valfri mängd socker.

Tid: ca 1 h

1 liter äppelmos

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Ingredienser:

Att lägga äppelbitarna i:

• ca 1 liter vatten
• 1 krm askorbinsyra

Äppelmos:

• ca 1 kg äpplen
• 1 dl vatten
• 1 krm askorbinsyra
• 0,25-6 dl strösocker

Utrustning som är bra att ha:

• köksmaskin

Gör så här:

1. Ta fram äpplen (valfri mängd, gör gärna dubbel, tredubbel eller kanske ännu större sats på en gång!).
2. Ta fram en stor kastrull och häll i vatten och askorbinsyra (ca 1 krm per liter vatten).
3. Skala äpplena.
4. Skär bort fula delar. Skär i bitar och kasta bort kärnhusen.
5. Lägg äppelbitarna i kastrullen med vatten.
6. Häll av vattnet och häll på nytt vatten. Det ska vara 1 dl vatten per kilo äpplen. Låt koka upp.
7. Koka tills det blivit mosigt. Det brukar ta ca 10-20 min beroende på äppelsort.
8. Mät upp lite socker och 1 krm askorbinsyra per liter äppelmos.
9. Blanda socker och askorbinsyra.
10. Rör ner socker och askorbinsyra i äppelmoset. Rör ev. ner mer socker.
    Mängden socker kan man ta vilken man vill upp till 6 dl (500 g) per liter äppelmos. Börja med att ta lite grann och sedan kan du röra ner mer efter smak. OBS: Se hållbarhetstips nedan.
11. Låt svalna.
12. Häll äppelmoset i glasburkar eller i plastpåsar och frys in det du inte ska äta den närmaste tiden.

1. Äpplen. 2. Häll upp vatten. 3. Skala äpplen.
4. Skär bort fula bitar och kärnhusen. 5. Lägg i vatten. 6. Häll bort vattnet och häll på nytt, 1 dl per kg äpplen.
7. Koka tills det blir äppelmos. 8. Mät upp askorbinsyra och socker, 1 krm per liter äppelmos. 9. Blanda askorbinsyra och socker.
10. Blanda i äppelmoset. Blanda ner mer socker efter smak. 11. Låt svalna. 12. Frys in det äppelmos som inte går åt på en vecka.

de sötaste lussekatter någonsin

Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar

Mycket goda lussekatter, lussebullar eller saffransbullar som de också kallas. Enkelt recept som är en klassiker kring lucia och jul.

Lussekatter med kesella som blir mycket goda. Jag har gjort detta recept många gånger, alltid med lyckat resultat! Läs gärna även kommentarerna från alla besökare.

Tid: 2 timmar

50 st

Laktosfritt -Byt ut mjölken mot laktosfri mjölk och smöret mot laktosfritt smör. Kesella innehåller extremt lite laktos som de flesta laktosintoleranta brukar tåla. Annars kan kesellan bytas ut mot laktosfri kvarg (Valio), Rapsy Frutty eller naturell sojayoghurt.

Glutenfritt -Ersätt vetemjölet med glutenfritt mjöl, kanske något större mängd.

Vegetariskt -Byt ut kesella mot ett ägg.

Ingredienser:

Saffransdeg:

• 50 g 1 pkt jäst för söta degar
• 150 g smör
  • eller margarin
• 5 dl mjölk
• 1 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)
  • eller 1 st ägg
• 2 frp à 0,5 g saffran
• 1,5 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• ca 17 dl vetemjöl

Pensling:

• 1 st ägg

Garnering:

• russin

Utrustning som är bra att ha:

• elvisp med degkrokar
  eller köksmaskin

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. 2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt). 3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst. 4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min. 5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter. 6. Pensla brödet med uppvispat ägg. 7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.) 8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

1. Degvätskan: Smält smör och häll på mjölk. 2. Om man vill kan man stöta saffranet med 1 tsk strösocker i en mortel. Det gör att man får ut saffranssmaken lite bättre. 3. Häll lite av degvätskan (37°C) över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en fin deg och låt den jäsa. 5. Den färdigjästa saffransdegen. 6. Knåda degen, dela upp i mindre bitar och rulla ut degen i längder och forma till lussekatter eller andra figurer, se exempel nedan.
7. Tryck i russinen ordentligt. 8. Vispa upp ägg till pensling. 9. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg ovanpå och runtom.
10. En plåt av de färdiga lussekatterna. 11. Man kan göra alla möjliga olika former av lussekatterna. Några exempel finns på bilden.

världens godaste pepparkakor

Pepparkakor

Mycket goda och fina pepparkakor bakar du med detta recept och lite tålamod.

Baka goda pepparkakor med detta väl beprövade recept. Det är inte svårt, men lite tålamod krävs. Tänk på att göra pepparkaksdegen i god tid.

Tid: räkna med 5 timmar, tänk på att göra degen minst 1 dygn innan

ca 300 st

Ingredienser:

• 300 g smör
• 5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 msk malen ingefära
• 2 msk malen kanel
• 1 msk malda nejlikor
• 2 tsk malen kardemumma
• 1 msk bikarbonat
• 2 dl vatten
• 15 dl vetemjöl

Utrustning du behöver:

• elvisp
• pepparkaksmått

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.
Rör sedan ner ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp - knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.
Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.

Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord. Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Kavla ut pepparkaksdegen tunt och använd pepparkaksformar. Jag har använt ett pepparkaksgrismått.
Lägg pepparkakorna på en smord plåt (eller använd bakplåtspapper) och grädda dem därefter i ugnen.